2015年12月30日水曜日

いよいよ当日!『乎乾啦!忘年ポットラックパーティー2015』

いよいよ本日年内営業最終日=忘年会イベントです!
※完全予約制となっております(締切済み)⇒一品持ち寄りいただければ当日参加可能です!

お待たせしていたお店からのご提供メニューのお知らせです。
(といっても、ポットラックなので今回あんまり品数ないですが・・・)



天天厨房からは、

おなじみ、特製麻婆豆腐!


国産合挽き肉と台湾の豆豉、菜圃、和牛スジをじっくり炒めた旨味と四川の花山椒、自家製香辣油の香りが決め手の一品。


と、


先日まかないで作ってシェアしたらリクエストの殺到(?)した黒ビーフン! 


今日のまかない。墨烏賊の墨を使った黒ビーフン。ちょっと自分でも感動の美味しさだったので次回墨烏賊を入れたときにメニューでお出ししてみます。♯炒米粉
Posted by 台湾チャイニーズ 天天厨房(テンテンチュウボウ) on 2015年12月18日


・・・と、あとちょこちょこおつまみ2〜3品出す予定です。


↓↓ イベントの詳細、注意点などはこちらをどうぞ。
http://blog.tentenchubo.com/2015/11/2015.html
http://blog.tentenchubo.com/2015/12/2015.html


では、スタッフ一同、みなさまと一緒に飲めるのを楽しみに、18時にお店にてお待ちしています!!!



台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年12月29日火曜日

忘年会参加者の皆様へ⇒『乎乾啦!忘年ポットラックパーティー2015』

本日通常営業最終日に続いて、いよいよ明日が年内営業最終日!
忘年会イベント『乎乾啦!忘年ポットラックパーティー2015』開催です!

参加者の皆様、またまたギリギリになってしまいましたが、注意点など下記にアップしますので、ご一読の上お越しください〜!

◆お料理持ち込みについて

  • 盛りつけ用の銀色の大皿やお取り皿はこちらで用意しますので、食べ物だけタッパー等に入れてお持ちいただければ大丈夫です。
  • 温め直しなど必要な場合にはお声掛けください。

◆集合時間について

  • 18時〜開始ですが、何時に来ていただいても構いません。(少し早めに来てお料理をセッティングいただくのも可)
  • ただし、お料理提供はそれぞれ1度きりとなりますので、ご了承ください。(食べ損ねた場合でも補充はできません)

◆その他

  • お荷物を置く場所があまりないので、スーツケースなど大きなお荷物の持ち込みはご遠慮ください。(通路に置くことになるので、邪険に扱われる可能性や汚れてしまう可能性大です)
  • 立食となりますので、疲れにくい靴でお越し下さい。

天天厨房からのメニューは本日終了時の食材次第で発表します。

では、参加者の皆様、明日お店でお会いできるのを楽しみにしております!!

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年12月26日土曜日

2016年台湾小吃カレンダー

台湾観光協会さんから台湾小吃な2016年カレンダー届きました!


色鉛筆のかわいいイラストで毎月違った都市の名物小吃が楽しめるという一品。

シェフの地元基隆の月もあります。
天天厨房でお出ししたことのある小吃もいっぱい♪

もちろん、台湾の祝日も載っています。

大きさや絵柄は写真参照。表紙のタイトル部分が光沢加工されてますが、あとはマットな感じの上質紙です。

表紙はこんな感じ。分かりにくいですが、掛け軸?っぽく麻の紐で綴じられてます。

地元!基隆!

台南

箱がついてます。


欲しい方にお渡しします。

限定3冊なので、ご希望の方はお早めにお声かけください^^

台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年12月7日月曜日

【天天コースの日】12/10(木)のメニュー

12/10(木)の第2回『天天コースの日まで3日となりました!

※『天天コースの日』とは、メニューを絞り込むことで美味しいお料理とお酒をよりリーズナブルなお値段でお楽しみいただけるよう、コースのみをご提供する日として今月より始めました。(詳細はこちらをどうぞ)



まだ決まっていないメニューもありますが、
今回のテーマと、決まっている限りでのメニューを発表します!
(※当日の食材調達の関係で変更になる可能性もございます。ご了承ください)

※空席はあと1席となっております。(12/7現在)
⇒満席となりました


第2回のテーマは、「氣味(キーヴィー ※台湾語)

「氣味」は「香り」と訳される事が多いのですが、食と向かい合うときの僕の中での認識では

吃東西之前跟吃東西之後所感覺到的味道香氣
(モノを食べる前から食べ終わった後までに感じる、すべての味と香り)

を意味するものだと思っています。

良い香り、独特の香り、土地の香り。
モノを食べるときに感じ取る、いろいろな香りがあります。

それぞれのお料理特有の味・香りを存分に感じ取っていただけるメニュー構成にしたいと思っています。


※下記は全て税別価格になります。
※ご予約のあるなしに関わらず、下記コースのみのご提供となりますので、お気をつけください。(どちらにするかは当日お選びいただけます)



A. おすすめコース『氣味(キーヴィー)』 4000円

※22:00ラストオーダー
  1. 前菜の盛り合わせ
    • 台灣凍頂烏龍茶 茶葉蛋(凍頂烏龍茶の煮卵)《茶香》
    • 沖繩黑糖熏花枝(イカの沖縄黒糖薫製)《焦糖香》
    • 古早滷豬舌(豚タンの台湾スパイス煮込み)《中藥香》
    • 老虎菜(ラオフーツァイ/パクチーと青唐辛子の和え物)《辣椒香》
    • 腐乳雲吞(豆腐ようの揚げワンタン)《發酵香》
  2. 蒸し物
    • 昆布森産牡蠣の昆布酒蒸し《磯の香り》
  3. 揚げ物
    • 臭豆腐とくさやの一口春巻き《未知の香り》
  4. 湯(スープ)
    • 福菜排骨湯(熟成高菜と豚ソーキのスープ)《おばあちゃんの香り》
  5. メイン料理
    • 荷葉時蔬蒸雞(阿波尾鶏と季節の野菜の蓮の葉蒸し)《荷葉香》
  6. 食事
    • 肉焿麵線(豚肉と白身魚の団子入り麵線)《台灣の香り》
  7. デザート
    • 手工鳳梨酥(手作りパイナップルケーキ)《鳳梨香》
  8. 食後茶
    • 大紅袍茶《紅茶香》

1名様よりご利用可能


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↓メニューピックアップ

2. 昆布森産牡蠣の昆布酒蒸し《磯の香り》

クリーミーな昆布森産の大粒牡蠣を昆布酒で蒸し上げた磯の香りいっぱいの一品。

写真は入荷した昆布森産の牡蠣!


3. 臭豆腐とくさやの一口春巻き《未知の香り》

前々から一度やってみたかった、日本と台湾の強烈な臭いをもつ食材のコラボレーション。
なので、《未知の香り》と題してみました。

「強烈だけど美味しい」と楽しんでいただける形に仕上げてみます。

写真はくさや  ※借り物です


6. 肉焿麵線《台灣の香り》

先日「カラスヤマ手作り市」でもお出しした台湾の国民的屋台料理「麵線羹」。

今回はコース向けに特別に食材もグレードアップして、豚肉と白身魚肉のすり身を使った手作り肉団子「肉羹」を入れてお作りします。

香菜(パクチー)と鰹節と肉焿の混ざったどことなく懐かしい香り。

これぞ台湾の氣味!!お楽しみください。

写真は肉焿麵線 ※借り物です


天天厨房の肉羹は、吉切鮫の切身を使って、すり身して、国産豚ももを特製スパイスで漬け込んでから、すり身で優しく包みます。







今回の麵線は月初に台湾に帰った際に新竹産の手工麵線を仕入れてみました♪




7. 手工鳳梨酥《鳳梨香》

台湾在来種の酸味の強いパイナップル「土鳳梨(トゥーフォンリー)」を使ったパイナップルケーキです。

写真は土鳳梨 ※借り物です




B. ハーフコース 2500円

※22:30ラストオーダー
  1. 前菜の盛り合わせ
  2. 蒸し物
  3. 揚げ物
(おすすめコースと同じ内容で3皿目までのご提供となります)


1名様よりご利用可能




ドリンク

★特別利き酒 2000円

店主が料理にあう美味しいお酒を選んでお出しします。
日本酒/紹興酒が中心です。お好みをお伝えください。
(※日本酒、紹興酒以外のお飲物は別途料金となります)

※グラス交換はなしとなります。
※泥酔していると判断したお客様には以降の酒類のご提供をお断りさせて頂きますのでご了承ください。


★その他、グラスドリンク各種ご用意しております。



<ご注意>
メニューにつきましては、ご予約のあるなしに関わらず、上記コースのみのご提供となりますので、お気をつけください。(どちらにするかは当日お選びいただけます)

<「リピーター特典」はじめます!>
「天天コースの日」2回目以降ご利用のお客様は「リピーター特典」としてグラスドリンクどれでも1杯サービスします!(例えば「特別利き酒」ご注文で、1杯目はビール、というのも可能です)


※空席はあと1席となっております。
(12/7現在)

⇒満席となりました

皆様のご来店、お待ちしております!

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年12月3日木曜日

12月の空席情報

12月の空席情報です。

1日1回更新予定でリアルタイムではないため、空席ありとなっていてもご予約できない場合もあるかもしれませんが、ご予約の際の目安にどうぞ。

忘年会シーズンでテーブルが埋まりやすくなっておりますので、ご希望の方はお早めにご予約ください。


○=空席あり
△=空席あとわずか
×=満席
(□□時以降○?)=遅めの時間に空席の可能性あり
(□□時まで○)=この時間まではご案内可能
※テーブルが「×」の場合には3名以上の火鍋 及び 2色火鍋はお受けできません。
空席テーブル備考
12/01臨時休業
12/02臨時休業
12/03臨時休業
12/04×
12/0517時より営業
12/06×
(21時以降○?)
17時より営業
12/07
12/08
(21時まで○)
12/09定休日
12/10××天天コースの日
12/11
12/12×
(21時半以降○?)
17時より営業
12/13×17時より営業
12/14×
12/15
12/16定休日
12/17×
12/18×
(21時半以降○?)
12/19×17時より営業
12/2017時より営業
12/21
12/22
12/23定休日
12/24
(20時まで○)
12/25×
(21時以降○?)
×
12/26×
(20時以降○?)
×
(21時半以降○?)
17時より営業
12/27×17時より営業
12/28×17時より営業
12/29(特別営業予定)
12/30忘年会イベント
12/31年末休業
(最終更新:12/25 11:30)

⇒営業予定はこちらをどうぞ



<テーブルのご予約について>
現在テーブル席のご予約は、基本的には3名様以上でご希望承っております。
ただし、週末など混み合う日には4名様以上(前日までの予約で5名様まで)の方を優先させていただいております。
小さなお店の為、より多くのお客様にご利用いただくため、ご理解ください。

<大人数でのご利用について>
当店はカウンター席メインの小さなお店のため、既にご利用いただいたことがあり、お店を気に入っていただいているお客様に限り、大人数(5名様以上)でのご予約(及び貸切のご予約)をお受けしております。(来たことのないお客様だと、お話がしづらい、お料理が遅い、など結局がっかりされることがあるので。どうぞご理解ください。)

<貸切ついて>
(こちらも既にご利用いただいたことがある方限定で)目安10名様以上で承っております(※コースのみになります)ので、まずはお気軽にご相談ください。

<土日祝/混雑時のご利用時間について>
ご利用希望が多い土日祝はご予約の集中する17〜19時台開始分までを2.5時間制とさせて頂きます。小さなお店のため、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

<キャンセルについて>
ご予約のキャンセルにつきましては、必ずご連絡ください。
時間変更、人数変更につきましても事前にご連絡いただけると助かります。(スタッフが少ないため、予約をずらして受けることで対応できるようにしているので、1組の時間がずれると他のお客様に影響してしまいます)
※尚、ご連絡なくキャンセルされた場合は次回以降のご利用をお断りさせて頂いております。


ご予約
は1ヶ月先まで承っております。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>

月〜金18:00~24:00/土日祝17:00~24:00(※いずれもバル営業 22:00~24:00)
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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