2015年10月5日月曜日

『2周年記念イベント』メニュー発表 第二弾♪

今週末の『2周年記念イベント』昨日の「第一弾」に引き続き、メニュー発表です!

「創作系」のものから「ザ・台湾」なものまでありますよ♪

★前菜:天然真鯛のニンニク醤油漬け 熟成紅麹ソース

こちらは、以前38食堂さんとのコラボイベントでお出ししたメニュー。
今回はこちらにさらに改良を加えてお出しします!

前回若干存在が薄めだった熟成紅麹ソースの存在感をより一層押し出した形にしようかなと思っています。

※これは前回コラボイベント時の写真


★青菜炒め:金針菜と自家製熟成アンチョビのニンニク炒め

こちらのアンチョビは、2013年1月にセグロイワシを頂いたときに仕込んだものなのですが、良い具合に熟成してきたのでそろそろ使ってみたいと思います!

金針菜、もしくは仕入れ次第ではA菜になるかもしれません。

どちらも淡白なお野菜なので、じっくりお楽しみ頂けると思います。

いい感じになっているアンチョビ


★締め:特製牛肉麺

リクエストも多い牛肉麺ついに登場!(ただし、今回限りのご提供となります!)

国産和牛使用。こだわりのスパイスとともに2日間じっくり煮込んでお出しします。

※写真はイメージです



★デザート:花生捲(配善醸仕込紹興酒)
屋台の定番 デザート生春巻き 善醸仕込み紹興酒と合わせて

もちもちの皮にアイスクリームと花生粉(ピーナッツの粉)とパクチーを包んだクレープのようなデザート。

使用するのはラヴェエルフランスのアイスクリームのキャラメル味。
本来「花生捲」には花生粉ではなく花生糖(ピーナッツを飴で固めたもの)をカンナで削って入れるのですが、このアイスクリームの香ばしいキャラメルの香りが花生糖と通ずるものがあり、絶妙な相性なのです。


今回は、こちらに善醸仕込の紹興酒を合わせて召し上がっていただきます。
どちらもスッと消えていく甘さが相性ばっちりだと思います。



お席のほうですが、10(土)、11(日)両日ともまだ空きあり。
10(土)が若干ゆったり気味です。

ご予約お問合せお待ちしております!



台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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