2015年10月30日金曜日

11月の営業予定と土日祝 営業時間延長のお知らせ

11月の営業予定です!

タイトルにもありますが、住宅街ということもあり、週末&祝日にご利用希望が集中しているため、営業時間をちょっとだけ延長させていただくことにしました!

ということで、11月より土日祝を17時オープンで営業してみます!
※第1週の週末(=11/7(土))より開始します

尚、土日祝につきましてはご予約の集中する17〜19時台開始分までを2.5時間制とさせていただくことにします。より多くの皆様にご利用いただくため、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

平日は比較的ゆったりご利用いただけますので、ぜひ平日のご利用もご検討ください。(最近は意外と金曜日がねらい目です)



<営業時間>
月〜金 18:00~24:00 / 土日祝 17:00〜24:00
(※バル営業 22:00~24:00)
※バル営業は炒め物などを除くバルメニューのみでの営業となります。(メニューは追ってお知らせします)
※ラストオーダーは「通常メニュー 22:00」「バルメニュー 23:00」「ドリンク23:30」となります。





2015年11月
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8 9  10  11  12  13  14
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29 30 
お休み/イベント(10:天天コースの日/22:カラスヤマ手作り市月曜:臭豆腐(入荷次第)★:17:00〜営業


<11月の臨時休業など>
  • 第1週目は4(水)と5(木)に連休いただきます。
  • 7(土)より★土日祝 営業時間を17:00〜とします。
  • 今月より毎月10日に『天天コースの日』を開始します。シェフが好きな食材で思いっきり作るコースおすすめの日本酒/紹興酒などと合わせてリーズナブルな価格にてお召し上がりいただけますので是非ご利用ください。※ご予約、詳細はこちらをどうぞ
  • 22(日)『カラスヤマ手作り市』に参加します。夜は18時より通常営業予定です。
  • その他、後半研修などで臨時休業いただくかもしれません。

⇒空席情報再開しました!


冬季限定の麻辣火鍋ご予約承り中!
今期も10〜4月までの間、1日2組様限定でご提供しております。

★「臭豆腐」について
月曜限定で提供の「臭豆腐は今のところ安定して入荷中です。
また、月曜日以外でも臭豆腐入り春巻きのご提供をしております。(数量限定なので見つけたらご注文はお早めに。)




<テーブルのご予約について>
現在テーブル席のご予約は、基本的には3名様以上でご希望承っております。
ただし、週末など混み合う日には4名様以上(前日までの予約で5名様まで)の方を優先させていただいております。
小さなお店の為、より多くのお客様にご利用いただくため、ご理解ください。

<大人数でのご利用について>
当店はカウンター席メインの小さなお店のため、既にご利用いただいたことがあり、お店を気に入っていただいているお客様に限り、大人数(5名様以上)でのご予約(及び貸切のご予約)をお受けしております。(来たことのないお客様だと、お話がしづらい、お料理が遅い、など結局がっかりされることがあるので。どうぞご理解ください。)

<貸切ついて>
(こちらも既にご利用いただいたことがある方限定で)目安10名様以上で承っております(※コースのみになります)ので、まずはお気軽にご相談ください。

<土日祝/混雑時のご利用時間について>
ご利用希望が多い土日祝はご予約の集中する17〜19時台開始分までを2.5時間制とさせて頂きます。小さなお店のため、何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

<キャンセルについて>
ご予約のキャンセルにつきましては、必ずご連絡ください。
時間変更、人数変更につきましても事前にご連絡いただけると助かります。(スタッフが少ないため、予約をずらして受けることで対応できるようにしているので、1組の時間がずれると他のお客様に影響してしまいます)
※尚、ご連絡なくキャンセルされた場合は次回以降のご利用をお断りさせて頂いております。


ご予約
は1ヶ月先まで承っております。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。


台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑


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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>

月〜金18:00~24:00/土日祝17:00~24:00(※いずれもバル営業 22:00~24:00)
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月29日木曜日

『天天コースの日』はじめます!

またまた突然ですが、前にちらっとお話した「完全コースの日」をしばらく月イチでやってみようと思います。

先日は予期せぬスタッフ不足で突然のコースのみ営業の展開となってしまいましたが、次回からはもう少し各回テーマを決めてやっていけたらいいなと思っています。

肝心の日程についてですが・・・
毎月10日「天天コースの日」とさせていただきます。

これまで10日は日本酒感謝デー「天天の日」として日本酒ご注文の方にサービスをする、という形式を取らせて頂いていましたが、今後は10日を『天天コースの日』としてコース料理と利き酒をご提供する日にしていきたいと思います。

⇒これまでに既に何度か開催しております。メニュー等開催の様子はこちらをどうぞ。



天天コースの日


通常メニューではなかなかお出しできない食材などを取り入れたコースをお酒と合わせてリーズナブルなお値段でご提供できる機会として毎月開催させていただきます。
シェフおまかせで美味しいものが食べたい!飲みたい!という方、この日に是非ご来店をお待ちしております。(ご予約のあるなしに関わらず、コースのみのご提供となります。)

<日程>
毎月10日(定休日やイベントに重なる場合にはその月はお休みとなり、振替はしません)

<メニュー>
★コース料理
  • コース料理は前菜からデザートまでの「おすすめコース 4000円(税別)とその3皿目程度までをご提供する「ハーフコース 2500円(税別)をご提供予定です。(※ご予約のお客様は「おすすめコース」のみのご提供となります。ご了承ください。)
    ⇒2016年5月の回より「おすすめコース 税込5000円」「ハーフコース 税込3000円」とさせていただきます
  • 旬の食材やシェフが見つけて来た美味しそうな食材を取り入れるなど、通常メニューではお出しできないようなメニューも登場予定です!(メニューは毎月変わります。品数などはこれまでの開催内容をご参照ください)

※メニュー一例(脆皮雞)

★ドリンク=利き酒
  • ドリンクは日本酒と紹興酒をメインとした「特別利き酒 2000円(税別/2h)などをご提供予定です。(※日本酒、紹興酒以外のお飲物は別途料金となります)
    ⇒2016年5月の回より「特別利き酒 税込2500円」〜 とさせていただきます
  • シェフおすすめのお酒を料理/お好みにあわせて色々、お好きなだけ、お楽しみいただきます。
  • その他、グラスドリンクも通常価格にてご用意ございます。
※グラス交換はなしとなります。
※泥酔していると判断したお客様には以降の酒類のご提供をお断りさせて頂きますのでご了承ください。



※上の2枚の写真はお酒の一例です



<ご予約について>

  • 通常のご予約と同様、電話メールFacebookメッセージにて承っております。(予約の際には「天天コースの日」へのご予約の旨をお伝えください)
  • 翌月分のご予約はその前の回の終了時より受付開始させて頂きます。(前の回にご参加のお客様は回の途中でもご予約いただけます)
    ⇒現在前々月の20日頃から受け付けております。(例:4月の回のご予約は2/20より開始します)
  • ご予約なしでも当日お席が空いていればご案内できます。

<ご利用人数について>
  • 1〜4名様程度までご利用可能です。
  • 大人数さまの場合には、目安10名様以上で貸し切りのご相談も承っておりますので、別の日程にてお受けすることも可能です。(※お店にご来店した事がある方に限ります)


<ご注意>
  • ご予約のあるなしに関わらず、コースのみのご提供となります。
  • 週末などご利用希望のお客様が多い日に重なった場合には2.5時間制にてご利用をお願いする場合がございます。
  • 同じグループについては一斉スタートとさせていただきます。時間をずらしてのご提供はお受けできかねる場合がございますのでご了承ください。
  • アレルギー、苦手なものなどへの対応はご予約時にご相談とさせていただきます。当日飛び込みのお客様への対応はできかねる場合がございますのでご了承ください。また、ご予約の場合にも、あまりに元のメニューと異なりそうな場合には別の機会にご利用を頂く場合がございます。
  • ヘビーなベジタリアン、ビーガン対応はできません。(・・・が、もしかしたらそのうち「素食コース」をテーマにやるかもしれません)

<通常営業のコースとの違い>
  • 通常営業のコースはアラカルトと平行してご提供することになるため、あまり手がかけられないのが実情です。より手の込んだメニューをお気軽にお楽しみいただきたい方はこちらをご利用ください。
  • また、コース一本にメニューを絞り込んでいるため、お料理のご提供が通常よりもスムーズです。

<その他>
  • 「天天コースの日」2回目以降ご利用のお客様は「リピーター特典」としてグラスドリンクどれでも1杯サービスします!
    <リピーター特典終了のお知らせ>
    誠に勝手ながら5月の回参加分よりリピーター特典の付与を終了させていただくことになりました。(これまでお配りしているサービス券は引き続きご利用いただけます)



11月の回のメニュー内容は追ってお知らせします。お楽しみに!

尚、メニュー公開前ではありますが、現時点でもご予約は可能です。
(予約の際には「天天コースの日」への申し込みの旨をお伝えください)

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
月〜金18:00~24:00/土日祝17:00~24:00(※いずれもバル営業 22:00~24:00)
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月24日土曜日

10月いっぱい「パクチー祭り」開催!

10月いっぱい香菜(パクチー)の安定供給の見込がついたので、
本日より10月31日まで、またまたパクチー追加無料の「パクチー祭り」を開催しちゃいます!!
⇒11月中盤頃まで安定供給が見込めそうなため引き続き開催中です♪


今回入荷は台湾有機農家さんからの香菜(パクチー)。

台湾種の香菜のタネを日本国内でオーガニックにこだわって育てられたパクチーなので、通常国内に流通しているものより特有の香りが強めです!

パクチー好きの方はこの機会にぜひどうぞ!!

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月21日水曜日

10/23(金)特別営業のお知らせ

昨日Facebook/Twitterでもお知らせしましたが、10/23(金)はスタッフ不足によりシェフ1人での営業となるため、勝手ながらコースのみでの特別営業とさせていただきます。

また、営業時間は18:00〜22:30とさせて頂きますのでよろしくお願いいたします。


メニューにつきましては、ご予約のあるなしに関わらず、下記コースのみのご提供となりますので、お気をつけください。(どちらにするかは当日お選びいただけます)

ちなみに、通常コースは2名様以上でのご予約のみですが、今回は1名様よりご利用可能です。

尚、ようやく香菜(パクチー)の入荷が安定してきましたので、台湾有機農家さんからの香菜(パクチー)を食べ放題にてご提供します。



A. おすすめコース 4000円

※21:00ラストオーダー
  1. 前菜の盛り合わせ
    • 台湾直送 炙りカラスミ 旬の果物(ラフランス)を添えて
    • 台湾緑竹筍の苦茶油和え
    • 豚テールのトロトロ煮込み
    • パクチー・セロリたっぷり 干し豆腐の香味野菜和え
    • クラゲとハヤトウリの冷製
  2. 旬の一皿
    • 天然真鯛と酔っぱらい海老の台湾風カルパッチョ 紅麹ソースで
  3. 天天の点心
    • 割包(台湾屋台風 トロトロ豚角煮バーガー)
  4. 季節のスープ
    • 熟成高菜と豚軟骨(ソーキ)のスープ
  5. メイン料理
    • 天然真鯛の清蒸 寬冬粉(モチモチ幅広春雨)添え
  6. 食事
    • 特製麻婆丼もしくは特製麻婆豆腐
  7. デザート
    • 芝麻大湯圓(黒胡麻入り白玉団子)
★食後に凍頂烏龍茶が付きます


先日頂いたこちらの天然真鯛を使ったコースです!
いい具合に熟成して絶妙な食感をお楽しみいただけます!

こちらは台湾風カルパッチョ
(写真は真鯛だけですが、今回は酔っ払い海老も入ります)

麻婆豆腐は台湾料理ではないですが、自分が辛い物好きなこともありお出ししている評判料理です。国産牛スジ、台湾豆豉、菜圃(干し大根)入りで旨味たっぷりかつ四川の花山椒と自家製辣油の刺激的な麻婆です。




B. ハーフコース 2500円

※21:30ラストオーダー
  1. 前菜の盛り合わせ
  2. 旬の一皿
  3. 天天の点心
(おすすめコースと同じ内容で3皿目までのご提供となります)



ドリンク

※22:00ラストオーダー

1.特別利き酒 2時間 2000円

下記の中から店主が料理にあう美味しいお酒を選んでお出しします。
もちろんビールだけ、というのも可能です。
お好みをお伝えください。
  • 日本酒
  • 紹興酒
  • ワイン
  • 生ビール(キリン 一番搾り プレミアム)
  • などなど


2.グラスドリンク all 500円

  • 日本酒
  • 紹興酒
  • ワイン
  • 生ビール(キリン 一番搾り プレミアム)
  • 台湾ビール/水果ビール
  • 焼酎
  • ソフトドリンク
※カクテル類はお出しできません(状況により手が回りそうであればお出しする・・・かもしれませんが・・・)



※上記は全て税別価格になります。(生ビールは税込みです)

また、シェフ1人(+お客様有志)での営業のため会計等お時間を頂く場合がございます。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、予めご理解の上ご利用いただくようお願い致します。


台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月20日火曜日

【祝上映!】『雞排英雄(鶏排英雄 Night Market Hero)』⇒「半券でサービス」

11/21(土)に銀座にて、藍正龍主演の台湾映画『雞排英雄(Night Market Hero)』の上映会が開催されます!

※写真はイメージです(借り物です)


これを記念して天天厨房では、
半券(※)をお持ちいただいたお客様にデザート「芝麻大湯圓(黒ごま入り白玉団子)」をサービスしちゃいます!
※オンライン決済で実質上の「半券」はないそうなので、チケット購入の証明ができる物(チケット販売サイトの画面でもプリントアウトでも可)を提示につき、おひとりさま1回に限りサービスします。(2016年1月31日まで有効

以下、主催者の台湾映画同好会さんからの情報のコピペです。



台湾映画同好会 第1回上映会
『鶏排英雄(ナイトマーケット・ヒーロー)』


日時:2015年11月21日(土)
会場:TCC試写室(東京都中央区銀座8丁目3番先 高速道路ビル102号)
入場料:2,000円(各回)
上映タイムスケジュール:1回目14:30- (開場14:00) /2回目17:30- (開場17:00)
チケット販売サイト:
1回目14:30- (開場14:00)  http://peatix.com/event/119961/view
2回目17:30- (開場17:00)  http://peatix.com/event/119969/view

※日本語字幕・DVD上映
※全席自由席となります。ご入場いただいた順にお好きな席にお座りいただきます。(整理券の配布もございません)
※補助席を含めての販売となります。ご入場のタイミングによっては補助席にお座りいただく可能性もございますので、あらかじめご了承ください。

【上映作品データ】
『鶏排英雄(ナイトマーケット・ヒーロー)』(原題:鷄排英雄)
  監督:葉天倫
  製作年:2011年 
  製作国:台湾
  上映時間:124分 
  言語:國語、台湾語、客家語
  ジャンル:人情喜劇 
  製作会社:青睞影視製作有限公司

【あらすじ】
 阿華(アーホア)は夜市の自治会長としての使命感に燃える一方で、最愛の祖母と暮らすごく普通の青年。ところがある日、彼らの平穏な日々の生活が脅かされる事態に・・・。
 物語に登場するのは、地元住民が食事をしに訪れるようなローカルな夜市に店を構える人々である。彼らの思いはただ一つ、天気に恵まれ、夜市が賑わい繁盛すること。そんな慎ましやかな願いが今、金の亡者たちによって打ち砕かれようとしている―政治家と冷酷非情な企業が共謀して、夜市を閉鎖し跡地を大規模複合商業施設に変えようとしているのだ。圧力に屈してしまうのか?それとも今の生活を守るために戦うのか?そして、かつては夜市で店を構えていた悪徳政治家の選択は?

主催:台湾映画同好会
後援:台北駐日経済文化代表処、台湾観光協会
協力:青睞影視製作有限公司

※イベントに関するお問い合わせは台湾映画同好会まで
[お問い合せ先]
Email: tw.films.2015@gmail.com

Facebookページ:https://www.facebook.com/taiwan.cinema.club



詳細は台湾映画同好会さんのFacebookご覧下さい。


ちなみに、台湾映画同好会さんは、日本で上映される機会が少ない台湾映画を、台湾映画好きな人たちで集まって大画面で上映したい!という思いから有志で立ち上げられたグループです。

立ち上げのいきさつ等についてはこちらのブログでご紹介されています。
http://ameblo.jp/lie-zi/entry-12065456741.html

今後どんな映画が上映されていくのかも楽しみですね!


台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月18日日曜日

『♥TAIWAN Tシャツ』再販のお知らせ

イベント時にスタッフが着用している天天厨房のオリジナルTシャツ『♥(ラブ)TAIWAN Tシャツ』ですが、多くの再販リクエストにお応えし、このたび予約販売させていただくことが決定しました!


『♥TAIWAN Tシャツ』再販!


真っ赤ではありますが、お店のロゴやイベント感は控えめにしているので、台湾好きなら普段もがんがんお使いいただけるデザインになっております!


<限定価格> 3000円(送料別 
★サイズS/M/Lよりお選びいただけます。(※男女兼用サイズです)
★店舗にてお受け取りも可能です。

<特典など>
  1. いつでも使えるワンドリンクサービス券付き!
  2. 天天厨房イベント恒例『赤い服割引(※)でも活躍間違いなし!
※注意:「小吃ナイト」など既に他の割引がある場合など『赤い服割引』を行わないイベントも一部ございます。予めご了承ください。

<予約方法>
メールFacebookメッセージ/店頭にて下記内容をお伝えいただき、ご予約ください。
※お電話では承っておりません。

----------
予約時にはこちらの内容をお伝えください
(1)お名前(フルネーム)
(2)サイズ&必要枚数
(3)ご住所
(4)お電話
(5)希望振込先銀行(みずほ銀行、三菱東京UFJ、三井住友銀行、埼玉りそな銀行、昭和信用金庫よりお選びください。口座番号をお伝えします。)
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<予約締切>
10月31日必着(★11月中旬頃のお渡しを予定)⇒11月15日迄延長!
※ただし、締切り時点で合計数が10枚に満たない場合には締切りを延期させていただきます



<送料・配送について>
  • 1注文につき200〜400円程度になる見込です。(現在業者さんと交渉中。)
  • 3枚以上購入で送料無料とさせていただきます。
  • 到着日、到着時間帯の指定はできません。(ポスト投函になる可能性もございます)



ご予約お待ちしております!

台湾チャイニーズ 天天厨房
店主/主厨 謝 天傑

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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月13日火曜日

イベント報告『2周年記念イベント』

開店2周年にあたる10/10(土)と11(日)の2日間に『2周年記念イベント』を開催しました。

3年目に入り、時間が経つにつれてより美味しさ、趣、魅力を増した良いお店になっていけるようにという思いを込めて、「熟成」をテーマにしたお料理とお酒のメニューをご用意しました。

また、10月10日が台湾の建国記念日にあたる雙十節のため、そのお祝いも兼ねて台湾のお祝い料理に欠かせない「鶏・豚・海鮮」を盛り込んだメニュー構成でご提供させていただきました。




当初、半立食(ビュッフェ)形式で募集をかけさせていただいていた今回のイベントですが、しっかり料理が作りたくなったので、結局着席形式に切り替えさせていただきました。

かなり前の投稿「天天厨房と台湾料理」でも書かせて頂いたのですが、自分は台湾の屋台料理も家庭料理も文化を含め大好きだし、それをより多くの方に知っていただきたいと思う一方で、台湾の食材そのものに親しんでもらったり、日本の新鮮な食材と組み合わせてより美味しい料理を追求したいと考えています。



そんなこともあり、今回のイベントですが、個別のお皿で提供することになったので、久しぶりに、作りたいように作らせて頂きました!笑

お付き合いいただいた参加者の皆様、ありがとうございました!
楽しんでいただけていれば嬉しいです。

下記、記録までにメニュー内容と写真です。(ASさん、HSさん、AHさん、写真ありがとうございます!)



《慶祝二周年×雙十節菜譜》




1. 台湾カラスミ(※)と季節のフルーツ
 ※半年熟成




産地台湾雲林より直送のからすみと付け合わせの洋梨。
台湾の海風を浴びて熟成されたからすみを台湾紹興酒に漬けて軽く炙ってお出しし、香ばしい香りとねっとりした食感をお楽しみいただきました。


2. 台灣菜圃(※)とピータンのマスカルポーネチーズ和え※1年熟成



最近メニューでお出しして大好評の新メニュー「台湾ピータンのマスカルポーネチーズ和え」。ここに、客家の食材「菜圃(ツァイポー=干し大根)」を加えてより深みを増したバージョン。



3. 天然真鯛のニンニク醤油漬け 熟成紅麹(※)※1年半熟成



以前38食堂さんとのコラボイベントでお出ししたメニューの改良版。
熟成紅麹ソースの存在感をより一層押し出した形にしてみました。

天然真鯛もニンニク醤油に漬けて熟成させることでねっとりした絶妙の食感をお楽しみいただきました。


4. 台湾新竹福菜排骨湯(国産豚軟骨と熟成高菜(※)のスープ)※2年熟成



国産豚軟骨の甘みと2年熟成の「福菜(フーツァイ=高菜漬け)」の香ばしい酸味が溶け合ったスープ。
福菜は客家(ハッカ)の伝統熟成食材です。

2年熟成の福菜(=芥菜ジエツァイとも言います)

詳しくはメニュー発表時の説明をどうぞ。


5. 金針菜と自家製熟成アンチョビ(※)のニンニク炒め※2年熟成



シャキシャキの食感の金針菜としめじなどを鶏スープと自家製アンチョビと国産ニンニクと一緒に炒めて。


6. 台湾マコモダケと牡蠣のフリット 熟成鰹節(※)のふりかけ※3ヶ月熟成



台湾直送のマコモダケと牡蠣をカラッとフリットにし、熟成鰹節とスパイスで作った特製ふりかけで味付けて。


7. 脆皮雞
(こだわり鶏とそらまめ農園のこだわり野菜使用 パリパリ鶏(※)の金柑ソース)※3日熟成




国産の丸鶏をタレに漬けて吊るし、風を当てて表面を乾かしながら熟成したものを皮がパリっとなるように調理したお料理。
付け合わせは近所の有機農家さん「そらまめ農園」さんの野菜です。生の落花生も!



これは仕込み風景。熱した油をかけて表面をパリパリにしているところです。

  盛りつけ中。


8. 特製牛肉麺(※)※3日熟成



国産和牛をこだわりのスパイスとともに3日間じっくり熟成させながら煮込んだスープ。
リクエストも多い牛肉麺ですが、通常メニューで麺の提供が難しいので、今回限りのご提供でした。



9. 花生捲(配善醸仕込紹興酒)
(屋台の定番 デザート生春巻き 善醸仕込み紹興酒(※)と合わせて)※3年熟成





上品な甘さのラヴェエルフランスのアイスクリームのキャラメル味を花生粉(ピーナッツの粉)とパクチーをもちもちの皮で包んで。

本来「花生捲」には花生糖(ピーナッツを飴で固めたもの)をカンナで削って入れるのですが、このアイスクリームの香ばしいキャラメルの香りが花生糖と通ずるものがあり、絶妙な相性。

写真にはないですが、善醸仕込の紹興酒を合わせて召し上がっていただきました。


10. 芝麻大湯圓 熟成生姜シロップ(※)※1週間熟成


家族が集まるお祝いに欠かせない「湯圓(タンユエン=ごま団子)」!
生姜と黒糖使用のまろやかな熟成シロップで。


お酒たち

熟成酒を中心にいろいろ。


天天厨房のイベントで恒例になっている、フリードリンクコーナー。
(スタッフが少なく手が回らないので度々イベント時はこの形を設けさせて頂いています)
日本酒、紹興酒などを中心に設けさせて頂きました。あとは生ビールもサーブにて。

こちらはサーブしてお出ししたお酒達♪(もちろん会費に含んでます)

こんなのも♪






終わってみて思ったこと。

「やっぱり楽しいなあコース」笑。

自分の入れたいように美味しい食材を入れて、それを「直感(※)」で組み合わせて、盛り付けまでする余裕を持てるのは、完全コースの場合のみだなあと改めて思いました。(※自分が「絶対美味しいだろう」と思った食材や組み合わせをお客さんと共有できたとき程嬉しいことはありません!)

注文を受けてから仕上げるアラカルトではもちろん無理だし、アラカルトと平行して提供するコースではやりたくても余裕がなさすぎる。


なかなか都心から少し離れた立地的にも、「台湾料理」というジャンルに対するお客様からの要望的にも完全コースにするのが難しいのですが、定期的にコースの日を決めてやっていくのも面白いんじゃないかなと思っています。

そしてもちろん、自分が選んだ美味しいお酒と合わせてご提供したい、というのが酒好きの目論みであります。
お酒と合わせてこそ美味しさが倍増するお料理というのがやっぱりあるんですよね。

なので、美味しいものを食べたい&飲みたい方はぜひ今後の予定も楽しみにしていてください!

改めまして、3年目の天天厨房もよろしくお願いいたします!






台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

----------------------------------------
<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
----------------------------------------
<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
----------------------------------------
<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
----------------------------------------

イベント報告『第2回 台湾小吃ナイト!』

少し時間があいてしまいましたが、シルバーウィーク中の9/19(土)〜21(月祝)の3日間に第2回目となる『台湾小吃ナイト』を開催しました。


昨年の第一回目終了後から多くのお客様にお問合せいただいていた今回のイベント。

なんだかんだ言っても、こんな郊外の小さな店に来ていただける物好きな方はそんなにいないだろうと、仕込み量を若干控えめにした1日目でしたが、予想を上回る大盛況でかなり早い時間に売り切れが続出する事態になり、店主自身が誰より驚きでした。

※これは2日目の開店前の様子です


天天厨房にはじめてきて頂いたお客様や、遠くからわざわざお越し頂いたお客様も多くいらっしゃり、本当に嬉しい限りです。

準備が間に合わないメニューがあったり、お店が小さくお待たせしてしまったり、思うようにご案内できずにご迷惑をおかけしてしまったり、その他ハプニングもあり、ご来店いただいたお客様にはご不便をおかけして申し訳ございませんでした。

店が小さいのはどうにもなりませんが、その他諸々の反省点のうち、改善できる点については次回に生かしたいと思います。


「台湾の食文化は小吃(シャオチー)にあり!」と言える程、小吃および屋台の文化は台湾人の心の拠り所であり、僕の原点でもあります。

なので、今後も色々な形で台湾の食文化を皆さんにお伝えしていくことができたらなと思っています。

第3回もそのうち必ずやりますので、お楽しみに!!


以下、一部ですが写真を載せておきます。(Takaさん写真提供ありがとうございます!)
※他にも写真をお持ちの方でシェアしても良いという方がいらっしゃりましたら是非info@tentenchubo.comまでお送りください。

割包



注文カウンター。上に並ぶメニューの他に「雞肉飯」もご提供しました。
前に並ぶ具材は「滷味」具材を自分で選んで渡していただき「加熱」してお出ししました。




加熱滷味



麻辣臭豆腐煮込み中

麻辣臭豆腐


麵線羹


もちろん、お好きな方には日本酒を合わせて召し上がっていただきました!






台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月10日土曜日

いよいよ本日!『2周年記念イベント』

天天厨房、3年目に突入です!
皆様の支えがあっての本日です。心から感謝!

台湾の食文化、食材の可能性、いろんなお酒と台湾料理の意外な相性の発見・・・などなど、皆さんと一緒に楽しんで行ける年にするべく3年目も邁進して行きたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします!


さて!いよいよ今日から2日間『2周年記念イベント』です。


本日10月10日台湾の国慶節(建国記念日)でもあります!
国慶節は台湾では、10が2つなので「雙十節(シュワン スー ジエ)」と呼ばれています。


ということで、今年も両方のお祝いを兼ねたお料理のメニューをご用意しております!

その他の詳細はこちらをご覧下さい。
尚、開始時間を30分後ろ倒しさせていただいており、18:30開始となりますので、お気をつけください。





《慶祝二周年×雙十節 菜譜》

  1. 台湾カラスミ(※)と季節のフルーツ ※半年熟成
  2. 台灣菜圃(※)とピータンのマスカルポーネチーズ和え※1年熟成
  3. 天然真鯛のニンニク醤油漬け 熟成紅麹(※)※1年半熟成
  4. 台湾新竹福菜排骨湯(国産豚軟骨と熟成高菜(※)のスープ)※2年熟成
  5. 金針菜と自家製熟成アンチョビ(※)のニンニク炒め※2年熟成
  6. 台湾マコモダケと牡蠣のフリット 熟成鰹節(※)のふりかけ※3ヶ月熟成
  7. 脆皮雞
    (こだわり鶏とそらまめ農園のこだわり野菜使用 パリパリ鶏(※)の金柑ソース)※3日熟成
  8. 特製牛肉麺(※)※3日熟成
  9. 花生捲(配善醸仕込紹興酒)
    (屋台の定番 デザート生春巻き 善醸仕込み紹興酒(※)と合わせて)※3年熟成
  10. 芝麻大湯圓 熟成生姜シロップ(※)※1週間熟成



乾杯のかけ声

乾杯のかけ声はこちらで行きたいと思いますので、皆さん一緒にお祝いしましょう!

二周年快樂!
 アー チョウ  ニェン クワイ ラー ! 

雙十節快樂!
 シュワン スー ジエ  クワイ ラー !





参加者の皆様、お店にてお待ちしております!


台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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炒めもの以外の簡単なメニューと
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<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月5日月曜日

『2周年記念イベント』メニュー発表 第二弾♪

今週末の『2周年記念イベント』昨日の「第一弾」に引き続き、メニュー発表です!

「創作系」のものから「ザ・台湾」なものまでありますよ♪

★前菜:天然真鯛のニンニク醤油漬け 熟成紅麹ソース

こちらは、以前38食堂さんとのコラボイベントでお出ししたメニュー。
今回はこちらにさらに改良を加えてお出しします!

前回若干存在が薄めだった熟成紅麹ソースの存在感をより一層押し出した形にしようかなと思っています。

※これは前回コラボイベント時の写真


★青菜炒め:金針菜と自家製熟成アンチョビのニンニク炒め

こちらのアンチョビは、2013年1月にセグロイワシを頂いたときに仕込んだものなのですが、良い具合に熟成してきたのでそろそろ使ってみたいと思います!

金針菜、もしくは仕入れ次第ではA菜になるかもしれません。

どちらも淡白なお野菜なので、じっくりお楽しみ頂けると思います。

いい感じになっているアンチョビ


★締め:特製牛肉麺

リクエストも多い牛肉麺ついに登場!(ただし、今回限りのご提供となります!)

国産和牛使用。こだわりのスパイスとともに2日間じっくり煮込んでお出しします。

※写真はイメージです



★デザート:花生捲(配善醸仕込紹興酒)
屋台の定番 デザート生春巻き 善醸仕込み紹興酒と合わせて

もちもちの皮にアイスクリームと花生粉(ピーナッツの粉)とパクチーを包んだクレープのようなデザート。

使用するのはラヴェエルフランスのアイスクリームのキャラメル味。
本来「花生捲」には花生粉ではなく花生糖(ピーナッツを飴で固めたもの)をカンナで削って入れるのですが、このアイスクリームの香ばしいキャラメルの香りが花生糖と通ずるものがあり、絶妙な相性なのです。


今回は、こちらに善醸仕込の紹興酒を合わせて召し上がっていただきます。
どちらもスッと消えていく甘さが相性ばっちりだと思います。



お席のほうですが、10(土)、11(日)両日ともまだ空きあり。
10(土)が若干ゆったり気味です。

ご予約お問合せお待ちしております!



台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00
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<ラストオーダー時間>
22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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2015年10月4日日曜日

『2周年記念イベント』メニュー発表 第一弾♪

10/10(土)、11(日)の「2周年記念イベント」まで残すところあと1週間となりました!
(※各日程ともにまだお席に空きございます)


ということで、今回のメニューを少しずつご紹介していこうと思います。

テーマが「熟成」ということで、それぞれのメニューには熟成食材を取り入れていく予定です。

★台湾新竹福菜排骨湯(2年熟成)
国産豚軟骨と熟成高菜のスープ

スープということでコース料理の中ではちょっと脇役的部類かもですが、熟成食材的にはかなりメインなものを投入します!

使用するのは、2013年の開店時に新竹の客家(ハッカ)の友人のお母様が漬けてくれた福菜(フーツァイ=高菜漬け。芥菜ジエツァイとも言います)」


客家の方々の伝統食材で、どの家庭でも自家製で漬け込まれるのが常なのですが、飲み終わった高梁酒の瓶に詰めて1〜2年熟成させるのがおきまりなのです。(アルコール度数が高いので殺菌消毒が不要のため笑)

今回はこの瓶内で2年熟成させたものをついに開封します!!
酸味がかな〜りいい具合に出ていることと思います。
これが国産豚の軟骨(いわゆる「ソーキ」の部分)の甘みと絶妙に溶け合います。お楽しみに!!





★半年熟成台灣菜圃とピータンのマスカルポーネチーズ和え

こちらは前菜のひとつとしてちょこっとお出しします。
最近メニューでお出ししてみたら大好評の創作メニュー「台湾ピータンのマスカルポーネチーズ和え」。
ここに、こちらも客家の食材菜圃(ツァイポー=干し大根)」を加えてより深みを増したバージョンにてご提供予定!




そして、熟成酒!


熟成酒の目玉のひとつが、なんといっても紹興酒ですね!

普段は絶対お飲みいただけない古越龍山の花彫酒20年ものも開けちゃいます!!
(台湾のものではないですが、これについては「紹興」酒の本場なので・・・。もちろん台湾の紹興酒もご提供します)


左から、「古越龍山 花彫酒 熟成20年」「紹興大越貴酒 熟成15年」そして「台湾十年窖蔵精醸陳年紹興酒」
後ろはおなじみのかめ出し3年。もちろんこちらもご提供いたします♪


他にも、台湾にて仕入れてきた熟成酒などもいくつかご提供予定!
あとはもちろん日本酒も!
(追ってこちらもアップします♪)



ちょっと駆け足で恐縮ですが今日はこの辺で。
第二弾をお楽しみに!


台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑

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ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
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定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
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22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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