2015年3月9日月曜日

イベント報告『台湾・仏食堂』with さんぱち食堂!

早速ですが、昨日の「さんぱち食堂」さんとの合同イベント報告です!
天天厨房始まっていらいの第一回のコラボイベントということでドキドキでした!!!

3/8は「さんぱちの日」ということでありがたくもコラボのお声掛けをいただき、企画からなにからさんぱちさんに任せきりのイベントでしたが、美味しい料理をご提供するべく、がんばりました!

場所はさんぱち食堂さんにて開催させていただきました。
(初の外部遠征!駅の反対側という近さではありますが笑)




メニューはこんな感じ。
お互いに共通食材や、それぞれが選んだテーマ食材を用いて、フレンチの食材を台湾料理で、台湾の食材をフレンチで使ってみる、というチャレンジングな試みでした。

<メニュー>

★前菜:(共通料理「真鯛」)
 台・真鯛の台湾風カルパッチョ、紅麹のソースで。
 仏・真鯛と春野菜のテリーヌ、赤ワインソース。

★主菜:(ラム肉)さんぱち食堂リクエスト食材
 台・ラム肩ロースの沙茶醤炒め、割包添え

★デザート:(タロイモ)天天厨房リクエスト食材
 仏・タロイモのロールケーキ、紅麹とココナッツのソース。



ドリンクはそれぞれに合わせて天天厨房とさんぱち食堂さんから選んだ6種類の中からグラスで3種類ずつ選べるセットをご提供。
ワインも日本酒・紹興酒もどちらでも相性はお墨付き!




★前菜:(共通料理「真鯛」)
 仏・真鯛と春野菜のテリーヌ、赤ワインソース。


鯛のねっとりした食感と瑞々しい野菜、そして赤ワインのソースが食欲をそそります!


こちらがさんぱち食堂さんの寺沢シェフ!
食材選びから味付けから、絶妙なセンスです!



お邪魔させていただいていた当店の謝シェフ(=僕)!
さんぱちさんの調理器具に色々興味津々で大興奮でした!笑



さんぱち食堂さんは、去年の12月にお店を拡大されてテーブル席が増え、仲間と一緒に飲める空間に!
木の質感が素敵なまさに「フランスの食堂」という感じの、落ち着いたいい雰囲気です!






さて、

★前菜その2。
 台・真鯛の台湾風カルパッチョ、紅麹のソースで。


彩りとサラダの下味つけにつかった紅麹のソースと、上にかけた醤油漬けニンニクがポイント!



スマートにワインをサービスするソムリエ山本さん。


オーガニックワインを中心に山本さんセレクトの数十種類のワインがあるので、目移りしてしまいます!



こちらは中華鍋を持ち込んで調理中の僕。笑


さんぱちさんのキッチンに台湾スパイスの香りが充満!



★主菜:(ラム肉)さんぱち食堂リクエスト食材
 台・ラム肩ロースの沙茶醤炒め、割包添え


スジ取りしたラム肉を沙茶醤とカレー粉を少し入れて炒めてみました。

お好みで豆豉辣醬とパクチーと一緒に割包(蒸しパン)に挟んで召し上がっていただきます。


こんな感じで。


お酒は紹興酒かさんぱちさんセレクトのクレマチス(橙)で!


★デザート:(タロイモ)天天厨房リクエスト食材
 仏・タロイモのロールケーキ、紅麹とココナッツのソース。



タロ芋の甘みがやさしいしっとりしたロールケーキを優しい味の紅麹ソースにつけて頂きます。
一緒に添えてあるミントオイルが爽やかで紅麹との相性抜群!
台湾食材がしっかりフレンチに溶け込んでいて感動でした!


最後にさんぱち食堂&天天厨房チームで記念撮影!
ありがとうございました!



1回目で至らない部分もあったかもしれませんが、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!

そして、企画から進行からリードしていただいたさんぱち食堂さん、ありがとうございました!(お任せっきりで申し訳ありません・・・!)

またパワーアップしてコラボできるのを楽しみにしています!!



台湾チャイニーズ 天天厨房

店主/主厨 謝 天傑


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<スタッフ募集中>

現在、天天厨房では、調理のサポートをしていただける方およびホールスタッフ(正社員候補/アルバイト)を募集しております
また、22〜25時の短時間だけでも入っていただける片付けスタッフ(アルバイト)も募集中です。

ご興味のある方はまずはメール(info@tentenchubo.com)か電話(03-6754-6893)にてご連絡ください。ご紹介も大歓迎です!
※お問合せの際には「お名前、性別、お電話番号、年齢、最寄り駅、調理経験」をお知らせください。
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<ご予約・お問い合わせ>
電話:03-6754-6893 (営業中は電話にでられないことがございます)
メール: info@tentenchubo.com (メールでのご予約は前日まで可)
Facebook:メッセージにてご連絡ください(前日まで可)

★営業中(特に土日祝の18〜21時の混雑時)はお電話にでられないことがございます。
ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」/「Twitter」にて配信中。
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<営業時間>
通常営業 18:00~22:00/バル営業 22:00~24:00スタッフ不足のためバル営業休止中
定休日:水曜日と第一火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業

↓現在バル営業は休止中です。
22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。(お通しなしです)

<ラストオーダー時間>

22:00 炒めものラストオーダー(炒飯も)
23:00 食べ物ラストオーダー
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