「激辛生日ナイト」！！

34歳になりました！
こうして自分のお店で誕生日を迎えられる事が本当に嬉しいです。

今日は勝手ながら誕生日イベント「激辛生日ナイト」を開催させていただくことになっています。

来られる方も、来られない方も、天天厨房を応援していただいている皆様、本当にありがとうございます！


さて！！お待たせしました！
本日のメニューを発表します！

---

「激辛生日ナイト」メニュー

（★＝辛さレベル）

1. 麻辣豬尾巴（豚テールのマーラー煮込み）★
2. 台灣梅香辣泡菜（台湾風浅漬け ピリ辛ver.）★
3. 香辣粉肝（白レバーのピリ辛冷製）★
4. 酸辣皮蛋（皮蛋の特製甘酸ダレ）★
5. 口水雞（よだれどり）★★★
6. 酥炸茄汁辣魚捲（黄金かれいロールの激辛トマトあんかけ）★★★
7. 香菜炒羊肉（ラム肉とパクチーのスパイス炒め）★★
8. 極辣麻婆豆腐（激辛マーボ豆腐）★★★★★
9. 紅油抄手（自家製辣油の手作りワンタン） ★？？？？？
10. 台灣芒果豆花（マンゴードウファ）

---

当初は5個くらいにする予定でしたが、食べて頂きたいメニューを考えていたら、気づいたらメニューが膨れ上がってしまいました…汗

準備体操メニューとして、辛さ控えめなメニューもいくつかご用意しておりますので、辛いのが苦手な方もちょっとずつ慣らしてお楽しみくださいね！



そうそう！


本日活躍予定の唐辛子たちをご紹介します。
辛い子揃いです。ご堪能ください！！


1. 長野産激辛青唐辛子
国産ですが、しっかりした辛さです。

2. 四川産「子彈頭」と「燈籠椒」
 「子彈頭」は激辛、「燈籠椒」は香りがとても良い唐辛子です。

自家製一味は 「子彈頭」と「燈籠椒」ミックスで。

前回紹介した 「子彈頭」で作った辣油も登場しますよー。

3. タイ産激辛唐辛子 プリッキーヌ
（写真は凍ってます。）

言わずと知れた辛い子です。
辛さが足りない方、是非追加で足してお召し上がりください。



4. ブラジル原産 激辛黄色唐辛子
（写真は凍ってます）

あんまり巷に出回っていないのでくわしくは何の種類かは良く分からないのですが、天天厨房にある唐辛子の中で一番辛い子達です。




尚、ドリンクは、全て均一500円（税込）にてご提供します！
（カクテル類など一部ご提供のないメニューもございます）

フリードリンクコーナーもありますよ〜！

皆様にお会いできるのを楽しみにしております！
（タイムスケジュールなどはこちらをどうぞ！）

※満員となったため、完全予約制のイベントとなりました。飛び込み参加は受け付けておりませんのでお気をつけ下さい。


台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893 （営業中は電話にでられないことがございます）
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
Facebook：メッセージにてご連絡ください（前日まで可）

★営業中（特に土日祝の18〜21時の混雑時）はお電話にでられないことがございます。
★ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

いよいよ明日は「激辛生日ナイト」！

いよいよ明日は「激辛生日ナイト」です！

現在参加予定は25名となりました。
参加者の皆様、体調＆おなかの調子を整えておいてくださいね！


さて！明日に向けて辣油も新しいものをご準備しましたよ！

使ったのは四川の激辛唐辛子「子彈頭」。

まずはへたの部分を取除いていきます。マスクと手袋は必須。

シナモン、丁字、八角などのスパイスを油で揚げて、香油（かおりあぶら）を作ります。

これはミキサーにかけて粉砕した先程の唐辛子。

ここに、先程の熱した香油を混ぜていきます。

香油を入れたところ。

完成！！
口に入れるとスパイスの香り、後からじわじわ手強い辛さがきます。

他にも色々準備中。どうぞお楽しみに！！
（タイムスケジュールなどはこちらをどうぞ！）



台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893 （営業中は電話にでられないことがございます）
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
Facebook：メッセージにてご連絡ください（前日まで可）

★営業中（特に土日祝の18〜21時の混雑時）はお電話にでられないことがございます。
★ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

8月の営業予定

大変お待たせしました、8月の営業予定です。

---

現在、水曜日を定休日と第1週目の火曜か木曜どちらか1日（※）と、試飲会などが入った場合、臨時休業いただいています。（※第1週が火曜、木曜に当たらない場合には翌週）

---

2014年8月
日	月	火	水	木	金	土
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31

■お休み／■イベント開催予定／■感謝デー「天天の日」／月曜日：「臭豆腐」21時以降ご提供（入荷次第）

＜8月の臨時休業など＞

• 第1週目が金曜開始なので、第2週の5（火）にお休みをいただきます。
• 10（木）は日本酒感謝デー『天天の日』です。（詳細は近日告知します！）
• 8/14（木）〜17（日）に「台湾小吃ナイト」を開催予定。（詳細は近日アップデート予定。しばしお待ちを。）
• 19（火）は臨時休業をいただく事にしました。このため、19〜21は研修を兼ねて夏休みとなります。（8/18）
• 8/30（土）頃、「南フランスワインと台湾料理のマリアージュイベント」を開催予定。（詳細は近日公開。しばしお待ちを。）※日程は変更になる可能性あり。
• 月曜日は21時以降「臭豆腐」を調理する可能性があります。苦手な方はお気をつけください。

※この他に、8月下旬に貸切や研修が入るかもしれません。

ご予約も1ヶ月先まで承っております。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893 （営業中は電話にでられないことがございます）
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
Facebook：メッセージにてご連絡ください（前日まで可）

★営業中（特に土日祝の18〜21時の混雑時）はお電話にでられないことがございます。
★ご予約についてはこちらをお読みください。
★営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

台湾マンゴー！（今度こそ！）

大雨の夜に、不意打ちで到着してしまいました。台湾アップルマンゴー！

見てください、この大きさを。
写真じゃ伝わりにくいですが、かなりなサイズです。

前回は検疫を通らず、今回も今朝の時点（=7/24すでに昨日ですがw）で「台風で到着が遅れている」との話だったので、さすがにお店には届いても金曜以降かと思っていましたが、なんと大停電中（18:30くらい？）に輸入業者さんから連絡があり「今から届けに行きます」とのこと。

心の準備がまったくできていなかった＆皆さんにお知らせもできていなかったのでかなりな不意打ちをくらいましたが、なにはともあれ無事に到着しました！

ということで、台湾マンゴー、明日（7/25）からご提供開始します！

数に限りがあるのはもちろん、鮮度が良いうちにお早めにどうぞ！

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

（予告）台湾小吃ナイト

今日は海の日！いよいよ夏も本番ですね！

さて「夏に台湾に行きたいけど今年は行けない」という皆様のために、台湾小吃を集めた『台湾小吃ナイト』の開催を計画中です！

前回好評だった滷味（ルーウェイ）に加え、屋台で人気の定番小吃をピックアップしてご提供予定！（リクエストの多い肉圓（バーワン）や僕の大好きな麺線（ミエンシエン）等？）
もちろん、愛玉子（オーギョーチ）他デザートも準備予定です！

メニューは皆さんの意見も盛り込めればと思っているので、このページの下のアンケートから、是非是非皆様の食べたい小吃を教えてくださいね！

今年のお盆は、お出かけの帰りにでもふらっと、千歳烏山に台湾屋台の雰囲気を味わいに来てください♪

（なお、お時間は通常より少し早めの夕方頃からオープンできればと思っています。）

---

台湾小吃ナイト

＜期間＞
8/14（木）、15（金）、16（土）、17（日）の4日間

＜時間＞
16:00 17:00〜23:00（予定）
※一旦17時からとしました。当日の状況で間に合えば16時よりオープンします。

＜メニュー＞
屋台定番メニュー１０種類程度。持ち帰りも可。
⇒メニュー発表！こちらをどうぞ！
※ページ下に食べたいメニューのアンケートがあります。リクエストあればぜひ！（⇒締切りました）

＜ドリンク＞
グラスドリンクすべて500円（税込）

※一部ご提供のないメニューがございます

＜ご予約について＞

カウンター席のみご予約可。（※8/1よりご予約受付開始しました）
当日立ち飲み席あり。テーブル席も相席にて当日開放予定。
※知らない人と方を並べる屋台の雰囲気を味わっていただきたいため、大人数のグループ（5名様以上）のご予約は受け付けておりません。（※大人数様で同じメニューをご希望の方は、貸切など別途ご対応いたしますのでご相談ください）

★14（木）、17（日）の着席分のご予約は、早いお時間が満席となっております。当日立ち飲み席もしくは着席ご希望の場合は入れ替わりでのご案内となります。テイクアウトもご提供予定ですのでお立ち寄りください。


＜ご予約・お問い合わせ先＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）

---

アンケート

食べたい小吃があればどしどし教えてください。（※7／31迄）

⇒アンケート「あなたの食べたい台湾小吃を教えてください」（⇒締切りました）

是非是非ご意見お待ちしております！！


台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

臭豆腐試作

先日届いた臭豆腐を試作してみたのでご報告！
いやはや、やっぱり強者でした。

本日も18時より営業です。 明日水曜は定休日のためお休みです。 さて、厳重密封された包みが届きました。 一部の方からリクエストいただいていた例の豆腐です。 #臭豆腐 pic.twitter.com/GSemheUlZO
— 台湾チャイニーズ 天天厨房 (@tentenchubo) 2014, 7月 15

意外にも、袋を開ける際には、冷蔵庫で冷えていたのでそこまで臭いませんでしたが、

180度に熱した油に入れると、たちまち立ちのぼる独特の臭い・・・

こんがりしてきたら一度油から揚げて、一口大に切ります。
もうこの頃には店中が危険な臭いに・・・。
（でもなんとも言えない懐かしい臭いなんです、これが。笑）

切った豆腐を2度揚げでカリッとさせます。

炸臭豆腐（ジャーチョウドウフ）の完成！

特製にんにくソースと豆板醤をかけて召し上がれ。

お好みでパクチーも良く合います。
あとはつけあわせで泡菜（パオツァイ／台湾浅漬け）もつけようかなと思っています。
（今回は試作だったので泡菜はなしですが）

もちろん店中はあの臭い。よく言えば台湾の夜市にいる気分♪
（でも苦手な方にはちょっとキツいかな・・・汗）




さて、気になるメニュー化に関してですが・・・

うすうす予測はしていたのですが、かなり臭いがキツいので、
通常メニューでのご提供はまず無理ということが判明しました。


オープンキッチンなので、苦手なお客様は逃げ場がない上、お隣のいち伍さん（お寿司屋さん）にご迷惑になりそうなので・・・汗


このため、臭豆腐のご提供は
「月曜日（※）の21時以降限定」（※お隣の寿司屋さんの定休日）
とさせていただくことにします。
（ご来店時間は21時以前で大丈夫ですが、臭豆腐のご提供は21時以降となります。）

なので、苦手な方は月曜日（の遅めの時間）はお気をつけください。

逆に「臭いだけでもどんなものか嗅いでみたい」という怖いもの見たさの方は月曜日のご来店をおすすめします。
運が良ければ他の方の注文に同席できるかもしれません。

今回は8食限定。
なくなり次第一旦終了です。

食べたい方はご予約時にご注文いただけると確実です。


台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

日々のいろいろ

天天厨房、最近のいろいろ。

自家栽培してみます

先日台湾農家さんからいただいた台湾バジルと紅莧菜の苗を植えてみました。

あとパクチーの種も！

以前成長を見守っていたパクチーは区の清掃が入って全て刈り取られてしまったので、今度はちゃんと植えてみました。

気が早いですが、既に収穫が楽しみです。

台湾種の香菜（パクチー）

台湾農家さんからの有機香菜（パクチー）が復活しました。

台湾の種で栽培しているので、野性的な香りがします。でも茎は柔らか。
少量ずつですが、入荷して行く予定です。

ぜひ違いを食べ比べてみてください。

虫さされには白花油

虫さされの時期になってきたので、台湾の万能薬『白花油（バイファーヨウ）』をトイレに置いてみました。
効能は虫さされ、鼻づまり、頭痛、火傷他いろいろ。
どうぞご自由にお使いください。

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

【お詫び】台湾マンゴー入荷延期のおしらせ

昨日お知らせした台湾直送のアップルマンゴーですが、入荷が来週に延期になってしまいました。
楽しみにしていたお客様には大変申し訳ございません・・・。

明日入荷分のマンゴーは本日日本に到着したようなのですが、他の貨物に虫が混入してしまったようで、税関を通れなかったとの連絡があり、今回は取れない事になってしまいました。

（写真引用元：台北ナビ）

次回入荷分を回してもらえる事になったので、状況が分かり次第アップデートします。

もうしばらくお待ちください・・・！！

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

もろもろ予告（7月後半〜8月）

今週以降いろいろイベントやメニューリリースが続くので、まとめてみました。

---

現在予定しているイベント・限定メニューなど

★ 7/17（木）⇒7/18（金）
⇒台湾式豚角煮復活！
（告知後1日で品切れしてしまい失礼しました）
⇒楽しみにしていただいていた方、ごめんなさい！仕込みが間に合わず、恐らく1日遅れます。

★ 7/18（金）⇒翌週以降に変更になりました。お知らせをお待ちください！
⇒台湾直送マンゴー到着！（数量限定）⇒税関を通れなかったとの事で延期になってしまいました。もうしばらくお待ちください。

★ 7/20（日）〜29（火）
⇒限定火鍋復活！（1日1組様限定）
※現在空いているのは22（火）、24（木）、29（火）のみとなっておりますのでお早めに！

★ 7/30（水）
⇒『激辛生日ナイト』開催！

★ 7/31（木）
⇒振替休日をいただきます

---

その他計画中のイベントなど

※まだ確定ではありませんが・・・


★ 7月後半〜（？）
⇒特別メニューで臭豆腐ご提供予定

★ 8月中旬（お盆周辺）
⇒台灣小吃を集めたバルイベント開催予定（※詳細は近日公開）

★ 8月どこかで
⇒南フランスワインと台湾料理のマリアージュイベント開催予定

---

いろいろ決まり次第詳細アップデートしていきますので、お楽しみに！！


台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

台湾マンゴー！

今週金曜日（7/18）に台湾直送のアップルマンゴーが入荷します！

（写真引用元：台北ナビ）

今週末から限定デザート『芒果刨冰（マンゴーかき氷）』をご提供予定。

今年の夏の入荷はおそらく今回限りなので、なくなり次第終了です。

★追記：残念ながら入荷が延期になってしまいました。詳しくはこちらをお読みください。（7/17）

マンゴー好きの皆様、ご来店をお待ちしています！

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

台湾式豚角煮「筍乾控肉（スンガンコンロウ）」

先日まで上野の「台北 國立故宮博物院 - 神品至宝 -」で「翠玉白菜」が展示されていましたが、並んで有名な豚の角煮をかたちどった「肉形石」が秋に九州にくる予定だそうですね。

（写真：角煮そっくりな「肉形石」※台湾国立故宮博物館HPより）

豚の角煮は台湾の家庭の定番料理です。

日本では上海式の角煮＝東坡肉（ドンポーロウ）が多いですが、台湾式角煮は筍乾控肉（スンガンコンロウ）という干し筍を使ったものが代表的です。

豚の角煮は、食べるといつでも祖父を思い出す、とても懐かしい料理です。
僕が小さかった頃、毎日の食卓には朝昼晩かならず、祖父が作った角煮がありました。

おなかがすいたごはん時、ガスコンロの上には湯気をあげる鍋と、漂ってくる甘く濃厚な醤油の香り。

鍋の中には、茶色い醤油ベースの煮込み汁に、豚肉、葱、大蒜、生姜、八角、唐辛子、筍乾。
豚肉の旨味と深み、ザラメ糖の甘み、台湾醤油のコク、脂身のゼラチン質と赤身肉の絶妙な食感。

今回、いつもお世話になっている国産豚専門の業者さんに特別にお願いして「皮付きのバラ肉」が手に入ったので（台湾の豚角煮は皮付きのバラ肉を使うのです）、なつかしい祖父の味を再現してみることにしました。

---

＜作り方＞

まず皮付きのバラ肉を5cm角くらいに切り、ボウルに入れます。

臭みを取るために紹興酒と生姜と葱の頭で下味を付けます。

切ったバラ肉の表面全面にフライパンで焼き目を付けて、煮込んだときに形を崩れにくくします。

焦げ目がちょっとついてカリッとするくらい焼きます。

台湾醤油ベースの煮汁に入れて約1日煮込みます。

香り付けに、筍乾、葱、大蒜、生姜、八角、唐辛子、を入れるのが祖父の味。

筍乾は豚バラから出る脂を吸収してくれるので、バラ肉自体のしつこさを和らげてくれるのと同時に、食物繊維が多いので消化を助けてくれます。

できあがり。
台湾醤油のコクとゼラチンのむっちりした食感、赤身肉の柔らかな肉感がたまらない。

（※写真はまかないバージョンなので、筍乾多め、サラダやスペアリブの蒸し物も写ってます）

---

台風は近づいてはおりますが、本日7/10（木）は日本酒感謝デー「天天の日」。
日本酒ご注文のグループにこの角煮をサービス。なくなり次第終了です。
（※台風の状況次第では営業時間が変更になる可能性があります）

日本酒はこの辺りを開ける予定です。
「村祐 常盤 純米大吟醸 無濾過本生」「新政 特別頒布会 めずらしい純米酒（2種）」

皆様のお越しをお待ちしております！


台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

【平日限定】飲みくらべセット（日本酒／紹興酒 ／熟成酒）

飲みくらべセット ／tasting set／

日本酒／紹興酒／熟成酒好きの方にぜひ。

少しずつ色々お試しいただけるお得なセットです。

---

＜ご利用時間＞

• 平日⇒いつでもご提供しています
• 土日祝⇒22時以降のバル営業時間のみご提供しています

---

◆日本酒 利き酒 3種 　1100 (税別）

Sake tasting (3 kinds)
日本酒リストからお好きなお酒をどれでも3種類お選びいただけます。（古酒は1種まで）

◆紹興酒 利き酒 3種 　1200 (税別）

Xiaoxin wine tasting (3 kinds)

本日おすすめの紹興酒3種を順番にお出しします。

◆熟成酒 利き酒 3種 　1400 (税別）

Reserved sake & xiaoxin wine tasting (3 kinds) 

紹興酒と日本酒古酒／熟成酒の両方が楽しめるセットです。

紹興酒は本日のおすすめから、古酒／熟成酒は日本酒リストからどうぞ。

---

※少量のため、燗づけは行っておりません。

※グラス交換なしは100円引きします。（お料理に合わせて1杯ずつ順番にお出しします）

---

美味しいお酒をとり揃えておりますので、ぜひご利用ください！

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝 天傑

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------

イベント告知『7.30 激辛生日ナイト』

はじめまして！スタッフSです。
いつもはこのブログでシェフが口頭で喋った内容を日本語代筆するのを担当しています。

さて！来る7月30日は謝シェフの誕生日！
ということで、今日は私の方からイベントの告知を。

既にご来店いただいたことのある方はご存知かと思いますが、謝シェフは辛いものが大好きです。

辛さにもこだわりがあるそうで、「ただ辛いだけではなく『美味しい辛さ』を追求したい」と口癖のように言っているシェフです。

もともと台湾料理は辛くはないのですが、そんなシェフの趣味で天天厨房にはいろんな「辛いもの」を常備しており、人に食べさせて反応を見るのが日々の楽しみになっているようです。（既に食べさせられた方も多いのではないかと…）

今回は誕生日ということで、シェフのかねてからの願いである「激辛生日(※)ナイト」を開催することになりました！（※シェンリー＝誕生日の意味）

どうにもこうにも、人に辛いものを食べさせたくてしょうがないシェフなので、辛いもの好きな方もそうでない方も、どうぞお付き合いいただければ幸いです。


----------------------------------------

★7.30 激辛生日ナイト★

（※生日＝（読）シェンリー／誕生日の意味）

激辛料理と美味しいお酒を楽しみつつ、シェフの誕生日をお祝いする会です。
普段より大分カジュアルな立食形式で、シェフも含めた参加者全員が楽しむためのイベントとなります。

＜会費＞
3500円（税込）
※ワンドリンク込み
※追加ドリンクはキャッシュオンにてどれでもグラス500円でご提供します。

＜メニュー＞
特別激辛コース
※天天厨房の定番メニューの激辛アレンジやシェフの得意な激辛メニューを中心にご準備します。
※ピリ辛〜激辛までレベルは違えど、全て辛いメニューのみのご用意となります。

＜ご予約＞
先着20名様⇒満席となりましたので閉め切りました。
※予約時に希望時間をお知らせください。
※到着時間のばらけ具合によっては定員を増やす可能性あり。

＜その他＞

• 立食形式のイベントとなります。
• ご予約優先です。（ご予約無しの方は当日ご来店時の混雑状況次第で可能であればご案内させていただきます）⇒ご予約にて満員となりましたので、ご予約限定とさせていただきます。
• 誕生日イベントということで、ご予約はご来店いただいたことのあるお客様を優先させていただきます。
• シェフに食べさせたい辛いもの、シェフに飲ませたいお酒の持ち込み大歓迎！
• 赤い服もしくは目立つところに赤いアイテム着用で1杯サービス！

----------------------------------------


【激辛生日ナイトに参加の各グループ代表者様へ】

料理の準備をするにあたり、最終的な人数を把握させていただきたいので、いま一度人数確認のお願いです。（参加予定の方、必ずご連絡ください）

人数分で準備するお料理もありますので、当日人数の変更が難しくなっております。

facebookのメッセージかメール（info@tentenchubo.com）にて、あらためて参加人数と到着見込時間をお知らせください。（既にお伝えいただいている内容から変更がある場合にはアップデートください）

お手数ですが、ご協力お願いいたします。


なお、当日の流れですが、今のとこ下記の時間に合わせて、乾杯とお料理の提供をする予定です。

----------------
＜19時過ぎ頃＞
19時到着予定のお客様がある程度到着された頃に乾杯。
前菜提供開始。

＜20時過ぎ頃＞
20時到着予定のお客様がある程度到着された頃に乾杯。
温かいお料理提供開始。

＜21時過ぎ頃＞
21時到着予定のお客様がある程度到着された頃に乾杯。
メインのお料理ご提供開始。

＜22時過ぎ頃＞
最後に締めの乾杯。デザートのご提供も。

※23時終了
----------------


皆様のご来店をお待ちしております！



by スタッフS ＠ 台湾チャイニーズ　天天厨房

↓ご予約／お問合せはこちらまでどうぞ↓

----------------------------------------
＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

----------------------------------------

＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）
※完全禁煙、カード不可

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

----------------------------------------