台湾チャイニーズ　天天厨房｜スタッフブログ: 4月 2014

2014年4月24日木曜日

5月の営業予定

5月の営業予定です。

GWは今のところ通常通り営業予定です。
（ただし、もしかしたら期間中は17〜23時など時間を若干シフトするかもしれません）

4月より、水曜日を定休日とさせていただいておりますのでご注意ください。
また、定休に加え第1週目の火曜か木曜どちらか1日と、試飲会などが入った場合、臨時休業いただくこともございます。

■お休み／■貸切営業／■感謝デー「天天の日」

＜5月の臨時休業など＞

今月の第1週目のお休みは1（木）になります。
10（土）は日本酒感謝デー『天天の日』です。（詳細は近日告知します！）
23（金）、30（金）は貸切営業のため、通常営業はありません。
~~その他、月末どこかでイベントが入るかもしれません。~~
27（火）に臨時休業を頂きます。（5/18）

ご予約も1ヶ月先まで承っております。
皆様のご来店を心よりお待ちしています。

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝天傑

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＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
※ご予約について
※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

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2014年4月23日水曜日

ご予約について

ご質問を多く頂いている予約についてです。

天天厨房は完全予約制のお店ではありませんが、小さなお店の為、ご来店前に予約をおすすめしています。

もちろん、ご予約なしでもお席があれば入店は可能ですが、注文を受けてからシェフが1人でお料理をお作りする関係で、一度に対応できるお客様の数に限りがあるため、混雑時にはご予約の方優先でお料理をお出しさせていただいていますのでご了承ください。

＜混雑状況の目安＞

土日祝⇒18:00〜19:00頃のご予約が埋まりやすくなっていますのでご来店前日までにご予約いただく方が確実です。
平日⇒比較的予約なしでもお入りいただけますが、日によっては20:00以降混みあうことがあります。特に金曜日／祝前日は、前日までにお問合せいただいたほうが確実です。

また、1つしかないテーブル席（★）は埋まりやすいので、ご希望の場合には早めにお問合せいただくほうが良いです。

★テーブル席は3名様以上でご予約承りますが、休日など混み合う日はより多くのお客様にご利用いただくため4名以上でのご利用をお願いすることがございます。（通常4席、前日まで予約で5席まで可）
★またベビーカーのお子様は安全のためテーブル席のみでのご案内となります。（※お子様のご入店についてはこちらをご覧ください）

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＜ご予約・お問い合わせ＞
電話：03-6754-6893
メール： info@tentenchubo.com （メールでのご予約は前日まで可）
Facebook：メッセージにてご連絡ください（前日まで可）

※【お電話について】営業中（特に土日祝の18〜21時の混雑時）はお電話にでられないことがございます。
※【メール、Facebookについて】当日チェックできない場合があるので、前日までにお願いします。返信がない場合には見られていない可能性があるので、お電話ください。
※【Twitterでのご予約について】個人情報を公開でやりとりすることになるため、Twitter予約は受け付けておりませんが、既に電話番号などいただいている方は可能です。（他と同じく前日までにお願いします）

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ご予約の際には、下記をお伺いしております。

ご予約希望日時
人数
（※小学生以下のお子様の有無もお知らせください）
お名前
（※フルネームでお願いします）
電話番号
（※緊急連絡用に、メールでのご予約の場合にも必ずお伝えください）
アレルギーのある食材、食べられないもの
★アレルギーの場合：NG食材について詳しくお聞かせください。天天厨房では出汁（ダシ）に鶏／豚などの肉類、海老など魚介類、キノコ類を使用しています。アルコールを効かせた料理／デザートもありますのでアレルギーや妊娠中などの場合には予め具体的にお知らせください。
（※ベジタリアン／ビーガン対応は、程度によっては1週間前までのご相談をお願いしています）

※尚、ご予約は1ヶ月先までとさせていただいております。
※メールでのご予約の場合には、1日待っても返事がない場合、なんらかの理由で当方にメールが届いていない可能性があります。お手数ですがお電話にてお問い合わせください。
※席数の少ないお店のため、キャンセルや人数が減った場合にはできればわかり次第早めにご連絡いただけると助かります。
※ご連絡なくキャンセルされた場合は次回以降のご利用をお断りさせて頂いております。

ちなみに、現在天天厨房のお休みですが、

水曜日定休
第１火曜日か木曜日（どちらか1日）
日本酒試飲会などで臨時休業
その他、貸切営業で通常営業お休み

となっております。

振替休業や変更になる場合もございますので、ご来店の際にはこちらの営業予定をご覧ください。

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝天傑

※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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2014年4月22日火曜日

パクチー成長日記（3）

なんだか最近こればっかりですが・・・

入り口のパクチーも背丈がちょっと伸びてきました。

歩道のパクチーは最盛期！薄いピンクの花が満開です。
（背丈は一時期このポールを超えてましたが、店内用にちょっと採取。）

きれいだったのでテーブルにも飾らせていただきました。

是非近寄って香りを嗅いでみてください。
強い香りが漂いはしませんが、後に残る香りがまぎれもなくパクチーです。

尚、明日（4/23 水）は定休日のためお休みです。
※営業予定はこちらをどうぞ。5月の営業予定は近日公開予定です。

日本酒とワインと台湾料理のお店「台湾チャイニーズ　天天厨房」
店主／主厨　謝天傑

※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（炒飯も）
23:00　食べ物ラストオーダー

2014年4月15日火曜日

パクチー成長日記（2）

店頭のパクチー、ぐんぐん伸びています。

先日見たときは黄色い線すれすれくらいだったのに。

今はもう黄色い線の上を超えて、ポールと同じくらい。

そしてなんと、花が咲いてました！

そろそろ引っこ抜かれそうで心配だったので記録しておきます。笑

さて、今日で開店丁度半年になりました。

先日の突然の休業では皆様にご迷惑をおかけしてしまい、申し訳ありませんでした。

今後はもっともっと健康に気をつけて、がんばっていきたいと思います。

日本酒とワインと台湾料理のお店「台湾チャイニーズ　天天厨房」
店主／主厨　謝天傑

※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（ご飯もの含む）
23:00　食べ物ラストオーダー

2014年4月12日土曜日

パクチー成長日記（1）

昨年の12月にアップした店頭に生えてきたパクチー。（↓これ）

お店の前にパクチーらしきものが生えてきました！植えた覚えはないのですが、仕入れの際に破片が落ちたのか...なんにしろ、すごい生命力です。もうちょっと大きくなったら食べてみようと思います。 pic.twitter.com/TCpJGX7tWR
— 台湾チャイニーズ天天厨房 (@tentenchubo) December 6, 2013

その後が気になる、という方が多かったので、ひさしぶりに写真をアップしようかと。

実は、3月の大雪の際に雪かきで一度は根こそぎ削ってしまいました・・・。

が！なんとまた元気に生えてきています！

しかもなんだか分裂して子供がいっぱい！

とはいえ、残念ながら一向に背丈は育っておらず、食べたら一口で終わってしまいそうな感じです。

雑草はニョキニョキ伸びるのに、パクチーはこうも伸びないものなのでしょうか。
日当りのせいか、栄養不足のせいか。

きっと雑草が邪魔をしているんだなと草むしりをしようと周りを見渡したところ、

あれ。

まさか。

こんなところにも生えてきていました！

犬の散歩道になっているので栄養は抜群。
食べるかどうかは別として、今後も成長を見守りたいと思います。
（誰かに抜かれてしまわないことを祈って。）

つづく。（多分）

日本酒とワインと台湾料理のお店「台湾チャイニーズ　天天厨房」
店主／主厨　謝天傑

※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（ご飯もの含む）
23:00　食べ物ラストオーダー

2014年4月6日日曜日

（予告）半年目の天天の日！

天天厨房は今月４月10日で誕生から半年になります！

節目ということで、いろいろお店のあり方など見直しをしたのですが、日本酒をより多くの方に飲んでいただきたいという思いもあり、「日本酒をいつでも均一価格」にしてしまったので、これまでの「天天の日」の売りがなくなってしまいました（笑）

そこで！日本酒感謝デー「天天の日」は他のことをやっていくことにします。

今回は、日本酒ご注文の方全員に特別料理を1品サービスします！

いまお出ししようと思っているのが、最近たまにメニューでご提供中でご好評いただいている「蔥油雞（蒸し鶏の冷製自家製ネギソースがけ）」。

国産鶏を丸ごとジューシーに蒸したものを冷製にし、その場でぶつ切りにしてお出しします。
よく日本でも骨無しの鶏もも肉を薄く切って出しているのは見かけますが、鶏はやっぱり骨つき！
まるごと蒸した方が旨味が逃げないのです！

火入れも柔らかく美味しくジューシーになるよう、低温ギリギリで蒸し上げています。
何度か研究を重ねているので、今週の天天の日にはより美味しくし上がっているはず！

生姜の香りたっぷりの自家製ネギソース（＆お好きな方は自家製チリソース）でどうぞ。

P.S そのうち「天天の日」に「日本酒飲み放題＋厳選おつまみセット」などもやりたいなと思っております。

日本酒とワインと台湾料理のお店「台湾チャイニーズ　天天厨房」
店主／主厨　謝天傑

※営業予定など最新情報は「Facebook」／「Twitter」にて配信中。

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＜営業時間＞
通常営業 18:00～22:00／バル営業 22:00～24:00
（定休日：水曜日と第一週目の火or木 ※その他試飲会・研修などで臨時休業）

22:00以降はお酒の時間『バル営業』となり、
炒めもの以外の簡単なメニューと
ドリンクのみでの営業とさせていただいております。
どうぞご了承ください。（お通しなしです）

＜ラストオーダー時間＞
22:00　炒めものラストオーダー（ご飯もの含む）
23:00　食べ物ラストオーダー

2014年4月4日金曜日

消費税変更他に伴うメニュー改定のお知らせ（続き）

昨日のブログで書けなかったメニューについての変更点を少々お伝えしておこうと思います。

1. 定番メニュー数を縮小
日替わりメニューをはじめてから、メニュー数がどんどん増えて、仕込みが間に合わなくなってきていることもあり、メニューブック内のメニューの数を減らしました。
ただ、より定期的に入れ替えやすい形になったので、季節ごと2回程度を目安に新メニューや、今回抜いたものも少しずつ入れ替えたいと思っています。

2. 日替わりメニューは黒板で掲載
また、日替わりメニューは、これまでの紙でのご案内をやめて、黒板でのご提供に戻しました。
見えづらい席の方は近くまでお持ちしますので、ご遠慮せずお声掛けください。

あと、ここだけの話ですが・・・

ご好評いただいていた「きまぐれ絶品チャーハン」は「絶品」というネーミングのせいか注文が殺到しすぎていたので、「きまぐれチャーハン」に名前を変更しました。

理由としては台湾料理なので、ルーロウ飯など台湾を代表するものを召し上がっていただけたらな、という思いと、チャーハンは僕が鍋に付ききりになってしまうので、あまりに注文が入ると他のお料理の提供が止まってしまうためです。
（昨日試してみたところ、初めてご来店のお客様では注文される方がいなかったので、試み成功です笑）

ものは一緒ですので、これまで気に入っていただいていた方は気にせずご注文いただければと思います。

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝天傑

2014年4月3日木曜日

消費税変更他に伴うメニュー改定のお知らせ

前回のブログでお知らせしたとおり、メニュー改定とお店のあり方の見直しを行いました。

本日より、下記の通り変更になります。

ご愛用の皆様には、突然の変更で大変ご迷惑をおかけいたしますが、

何卒ご理解いただきますようよろしくお願い申し上げます。

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＜1＞

2014年4月1日からの消費税変更に伴い、

税別表示とさせていただきました。

＜2＞

より日本酒に力を入れて行きたいため、

日本酒をより楽しんでいただける価格設定に変更いたしました。

このため「日本酒以外のドリンクメニュー」を一部値上げさせていただいております。

⇒とくにカクテル系を値上げしています。ただ、市場の平均価格と同じか安いくらいかと思っています。

＜3＞

お通しのご提供でお待たせしてしまうことがあったのと、

より毎日ご利用いただきやすくするため、

お通しの値段を500円⇒300円(税込)に変更させていただき、

内容もよりスピーディにお出しできるものに変更させていただきました。

⇒「乾き物」「パクチー」「日替わり」より2種お選びいただくことになります。

⇒続けてほしいとのご意見も多くいただいていたのですが、お待たせすることも多く、こういった決断に至りました。続けてみて前の方が良い！ということであれば戻すかもしれません。

＜4＞

お通しの値下げと原材料高騰などの影響により、

これまでの値段設定では国産・無農薬などにこだわった食材や

台湾の輸入スパイス等を使い続けることが困難と判断し、

一部メニューの値上げをさせていただきました。

⇒正直、最初の値段設定の際にもあまり消費税とか原価とか仕入れの際の送料とかを考えずに値段設定をしていたため、よくよく考えるととんでもない原価率でお出ししているようなメニューも多々あったので、全体的に見た際にバランスが取れるよう、一部見直しをさせていただきました。

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これからもこの場所で「身体にやさしい料理」と「美味しいお酒」、

「ほっとできる空間」を提供し続けていきたいと思っていますので、

今後とも応援の程どうぞよろしくお願いします。

PS．「ワインの店」の肩書きはもう少し頑張って続けてみる予定です。良いアドバイザーさんが見つかりそうな予感がしています！

台湾チャイニーズ　天天厨房
店主／主厨　謝天傑

今日から登場の新メニューブックです！

（2014/4/3時点メニューの変更はまだホームページには反映できていないのでお気をつけください）

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